Ambassadørteamet vårt får et nytt navn: Hans van Wolde, kjøkkensjef og eier av tostjerners-restauranten Brut172 i Reijmerstok. Fra nå av bruker han Cheffix på kjøkkenet sitt.
Hvem er Hans van Wolde?
Hans van Wolde lager mat på Brut172, restauranten sin midt i det kuperte landskapet i Sør-Limburg. Navnet forteller hvor du er: Reijmerstok ligger 172 meter over havet.
Før det ledet han i mange år Beluga i Maastricht, der han fikk sin første Michelin-stjerne i 1998. Med Brut172 begynte han på nytt, på et nytt sted, og kom tilbake på det høyeste nivået.
Brut172
Reijmerstok, Sør-Limburg. Åpnet i 2020, siden 2021 tildelt to Michelin-stjerner. Navnet er høyden: 172 meter over havet.
Beluga
Maastricht. Hans første Michelin-stjerne i 1998. Restauranten der Hans van Wolde skapte seg et navn.
Å begynne på nytt, på høyeste nivå
Å få en Michelin-stjerne er én ting. Å beholde den er noe annet. Og å klare det igjen etterpå i en ny restaurant, helt fra bunnen, ser man sjelden.
Brut172 åpnet i 2020 og fikk ved Michelins første vurdering straks to stjerner.
Utstråling og kvalitet
Med sine to Michelin-stjerner for Brut172 vet Hans hvor viktig utstråling og kvalitet er: på tallerkenen, i salen og på kjøkkenet. Hos Cheffix finner han klær som passer til arbeidet hans, stilen hans og det profesjonelle uttrykket hans.
Å lage mat på det nivået betyr lange vakter, varme og tempo. Klær som ikke beveger seg med deg, merker du etter en time. Klær som fortsatt sitter godt etter ti timer, merker du ikke. Nettopp derfor vil vi høre det fra kokker som Hans: fra kjøkkenet der klærne brukes.
Hva en ambassadør gjør hos oss
Hos oss er en ambassadør ikke et ansikt på en plakat. Vi ber kokker bruke klærne våre, vakt etter vakt, og deretter fortelle oss ærlig hva som kan bli bedre. Hvor strammer det, hvor blir det for varmt, hva mangler på kjøkkenet? Det som kommer ut av det, tar vi med til vår egen fabrikk.
Hvordan det blir i praksis, ser du hos Edwin Vinke: sammen med ham ble Nassau til, en innsvingt kokkejakke med Comfort Stretch, en forklestropp på ryggen, en brystlomme og en pennelomme på ermet.
Hva gjør en ambassadør for Cheffix?
Han bruker klærne våre på sitt eget kjøkken, på ekte vakter, og gir oss ærlige tilbakemeldinger på passform, stoff og detaljer. Det som kommer ut av det, bygger vi inn i neste versjon på vår egen fabrikk.
Bruker Hans van Wolde allerede Cheffix?
Ja. På bildene i denne artikkelen har han på seg en svart kokkejakke fra Cheffix med logoen til Brut172 på brystet.
Hvor ligger Brut172?
I Reijmerstok, i det kuperte landskapet i Sør-Limburg. Navnet viser til høyden restauranten ligger på: 172 meter over havet.
Kommer det en film med Hans?
Ja. Så snart den er klar, finner du den i denne artikkelen og på forsiden vår. Følg oss på Instagram hvis du vil se den først.
Mer snart
Dette er bare begynnelsen. Hva Hans merker på kjøkkenet sitt, kan du lese om her, akkurat som hos de andre ambassadørene våre. Nysgjerrig på hvem flere som er med og tenker rundt det vi lager?
