Un nouveau nom rejoint notre équipe d'ambassadeurs : Hans van Wolde, chef et propriétaire du restaurant doublement étoilé Brut172 à Reijmerstok. Désormais, il porte Cheffix dans sa cuisine.
Qui est Hans van Wolde ?
Hans van Wolde cuisine au Brut172, son restaurant au cœur des collines du Limbourg du Sud. Le nom dit où vous êtes : Reijmerstok se trouve à 172 mètres d'altitude.
Auparavant, il a dirigé pendant des années le Beluga à Maastricht, où il a décroché sa première étoile Michelin en 1998. Avec le Brut172, il est reparti de zéro, dans un nouveau lieu, et il est revenu au plus haut niveau.
Brut172
Reijmerstok, Limbourg du Sud. Ouvert en 2020, récompensé de deux étoiles Michelin depuis 2021. Le nom est l'altitude : 172 mètres.
Beluga
Maastricht. Sa première étoile Michelin en 1998. Le restaurant qui a fait la réputation de Hans van Wolde.
Repartir de zéro, au plus haut niveau
Décrocher une étoile Michelin est une chose. La conserver en est une autre. Et recommencer ensuite dans un nouveau restaurant, en partant de zéro, se voit rarement.
Le Brut172 a ouvert en 2020 et a obtenu d'emblée deux étoiles lors de sa première évaluation par le Michelin.
Allure et qualité
Avec ses deux étoiles Michelin pour le Brut172, Hans sait à quel point l'allure et la qualité comptent : dans l'assiette, en salle et en cuisine. Chez Cheffix, il trouve des vêtements à la hauteur de son travail, de son style et de son image professionnelle.
Cuisiner à ce niveau, c'est de longs services, de la chaleur et du rythme. Un vêtement qui ne suit pas vos mouvements, vous le sentez au bout d'une heure. Celui qui tombe encore bien après dix heures, vous ne le sentez pas. C'est précisément pour cela que nous voulons l'entendre de chefs comme Hans : depuis la cuisine où il est porté.
Ce que fait un ambassadeur chez nous
Chez nous, un ambassadeur n'est pas un visage sur une affiche. Nous demandons à des chefs de porter nos vêtements, service après service, puis de nous dire franchement ce qui peut être amélioré. Où ça tire, où ça devient trop chaud, que manque-t-il en cuisine ? Ce qui en ressort part dans notre propre usine.
Le résultat se voit chez Edwin Vinke : avec lui est née la Nassau, une veste de chef cintrée en Comfort Stretch, avec une boucle de tablier dans le dos, une poche poitrine et une poche à stylo sur la manche.
Que fait un ambassadeur de Cheffix ?
Il porte nos vêtements dans sa propre cuisine, pendant de vrais services, et nous donne un retour honnête sur la coupe, le tissu et les détails. Ce qui en ressort, nous l'intégrons dans notre propre usine à la version suivante.
Hans van Wolde porte-t-il déjà Cheffix ?
Oui. Sur les photos de cet article, il porte une veste de chef Cheffix noire avec le logo du Brut172 sur la poitrine.
Où se trouve le Brut172 ?
À Reijmerstok, dans les collines du Limbourg du Sud. Le nom fait référence à l'altitude à laquelle se trouve le restaurant : 172 mètres.
Y aura-t-il un film avec Hans ?
Oui. Dès qu'il sera prêt, vous le trouverez dans cet article et sur notre page d'accueil. Suivez-nous sur Instagram si vous voulez le voir en premier.
Bientôt la suite
Ce n'est qu'un début. Ce que Hans remarque dans sa cuisine, vous le lirez ici, comme pour nos autres ambassadeurs. Curieux de savoir qui d'autre contribue à ce que nous fabriquons ?
