Vores ambassadørteam får et nyt navn: Hans van Wolde, køkkenchef og ejer af to-stjernede Brut172 i Reijmerstok. Fra nu af bærer han Cheffix i sit køkken.
Hvem er Hans van Wolde?
Hans van Wolde laver mad på Brut172, sin restaurant midt i det bakkede landskab i Sydlimburg. Navnet fortæller, hvor du er: Reijmerstok ligger 172 meter over havet.
Før det stod han i mange år i spidsen for Beluga i Maastricht, hvor han fik sin første Michelinstjerne i 1998. Med Brut172 startede han forfra, et nyt sted, og vendte tilbage på det højeste niveau.
Brut172
Reijmerstok, Sydlimburg. Åbnet i 2020, siden 2021 tildelt to Michelinstjerner. Navnet er højden: 172 meter over havet.
Beluga
Maastricht. Hans første Michelinstjerne i 1998. Restauranten, hvor Hans van Wolde skabte sit navn.
At starte forfra, på det højeste niveau
At få en Michelinstjerne er én ting. At holde fast i den er noget andet. Og at gøre det igen bagefter i en ny restaurant, helt fra bunden, ser man sjældent.
Brut172 åbnede i 2020 og fik ved Michelins første bedømmelse straks to stjerner.
Udstråling og kvalitet
Med sine to Michelinstjerner for Brut172 ved Hans, hvor vigtig udstråling og kvalitet er: på tallerkenen, i restauranten og i køkkenet. Hos Cheffix finder han tøj, der passer til hans arbejde, hans stil og hans professionelle udtryk.
At lave mad på det niveau betyder lange vagter, varme og tempo. Tøj, der ikke bevæger sig med, mærker du efter en time. Tøj, der stadig sidder godt efter ti timer, mærker du ikke. Netop derfor vil vi høre det fra kokke som Hans: fra køkkenet, hvor det bliver brugt.
Hvad en ambassadør laver hos os
Hos os er en ambassadør ikke et ansigt på en plakat. Vi beder kokke om at bære vores tøj, vagt efter vagt, og derefter fortælle os ærligt, hvad der kan gøres bedre. Hvor strammer det, hvor bliver det for varmt, hvad mangler der i køkkenet? Det, der kommer ud af det, tager vi med til vores egen fabrik.
Hvordan det virker i praksis, ser du hos Edwin Vinke: Sammen med ham blev Nassau til, en taljeret kokkejakke med Comfort Stretch, en forklædestrop på ryggen, en brystlomme og en penlomme på ærmet.
Hvad laver en ambassadør for Cheffix?
Han bærer vores tøj i sit eget køkken, på rigtige vagter, og giver os ærlig feedback på pasform, stof og detaljer. Det, der kommer ud af det, indarbejder vi på vores egen fabrik i den næste version.
Bærer Hans van Wolde allerede Cheffix?
Ja. På billederne til denne artikel bærer han en sort Cheffix-kokkejakke med Brut172's logo på brystet.
Hvor ligger Brut172?
I Reijmerstok, i det bakkede landskab i Sydlimburg. Navnet henviser til den højde, restauranten ligger i: 172 meter over havet.
Kommer der en film med Hans?
Ja. Så snart den er klar, finder du den i denne artikel og på vores forside. Følg os på Instagram, hvis du vil se den først.
Mere følger snart
Dette er kun begyndelsen. Hvad Hans oplever i sit køkken, kan du læse om her, ligesom hos vores andre ambassadører. Nysgerrig efter, hvem der ellers er med til at forme det, vi laver?
