Ett nytt namn ansluter till vårt ambassadörsteam: Hans van Wolde, kökschef och ägare till tvåstjärniga Brut172 i Reijmerstok. Från och med nu bär han Cheffix i sitt kök.
Vem är Hans van Wolde?
Hans van Wolde lagar mat på Brut172, sin restaurang mitt i det kuperade landskapet i södra Limburg. Namnet säger var du är: Reijmerstok ligger 172 meter över havet.
Innan dess ledde han i många år Beluga i Maastricht, där han tog sin första Michelinstjärna 1998. Med Brut172 började han om, på en ny plats, och kom tillbaka på högsta nivå.
Brut172
Reijmerstok, södra Limburg. Öppnade 2020, sedan 2021 belönad med två Michelinstjärnor. Namnet är höjden: 172 meter över havet.
Beluga
Maastricht. Hans första Michelinstjärna 1998. Restaurangen där Hans van Wolde skapade sitt namn.
Att börja om, på högsta nivå
Att ta en Michelinstjärna är en sak. Att behålla den är något annat. Och att sedan göra om det i en ny restaurang, från noll, ser man sällan.
Brut172 öppnade 2020 och fick vid Michelins första bedömning direkt två stjärnor.
Utstrålning och kvalitet
Med sina två Michelinstjärnor för Brut172 vet Hans hur viktiga utstrålning och kvalitet är: på tallriken, i matsalen och i köket. Hos Cheffix hittar han kläder som passar hans arbete, hans stil och hans professionella framtoning.
Att laga mat på den nivån innebär långa pass, värme och tempo. Kläder som inte följer med märker du efter en timme. Kläder som fortfarande sitter bra efter tio timmar märker du inte. Just därför vill vi höra det från kockar som Hans: från köket där kläderna bärs.
Vad en ambassadör gör hos oss
Hos oss är en ambassadör inte ett ansikte på en affisch. Vi ber kockar att bära våra kläder, pass efter pass, och sedan ärligt berätta vad som kan bli bättre. Var stramar det, var blir det för varmt, vad saknas i köket? Det som kommer fram tar vi med till vår egen fabrik.
Hur det blir i praktiken ser du hos Edwin Vinke: tillsammans med honom skapades Nassau, en midjeformad kockrock med Comfort Stretch, en förklädesögla på ryggen, en bröstficka och en pennficka på ärmen.
Vad gör en ambassadör för Cheffix?
Han bär våra kläder i sitt eget kök, under riktiga pass, och ger oss ärlig feedback på passform, tyg och detaljer. Det som kommer fram arbetar vi in i nästa version i vår egen fabrik.
Bär Hans van Wolde redan Cheffix?
Ja. På bilderna i den här artikeln bär han en svart kockrock från Cheffix med Brut172:s logotyp på bröstet.
Var ligger Brut172?
I Reijmerstok, i det kuperade landskapet i södra Limburg. Namnet syftar på höjden där restaurangen ligger: 172 meter över havet.
Kommer det en film med Hans?
Ja. Så snart den är klar finns den i den här artikeln och på vår startsida. Följ oss på Instagram om du vill se den först.
Mer snart
Det här är bara början. Vad Hans märker i sitt kök får du läsa om här, precis som hos våra andra ambassadörer. Nyfiken på vilka fler som är med och tänker kring det vi gör?
