Naš tim ambasadora dobiva novo ime: Hans van Wolde, glavni kuhar i vlasnik restorana Brut172 s dvije Michelinove zvjezdice u Reijmerstoku. Od sada u svojoj kuhinji nosi Cheffix.
Tko je Hans van Wolde?
Hans van Wolde kuha u Brut172, svom restoranu usred brežuljkastog krajolika južnog Limburga. Ime govori gdje se nalazite: Reijmerstok leži na 172 metra nadmorske visine.
Prije toga godinama je vodio Belugu u Maastrichtu, gdje je 1998. osvojio svoju prvu Michelinovu zvjezdicu. S Brut172 krenuo je ispočetka, na novom mjestu, i vratio se na najvišu razinu.
Brut172
Reijmerstok, južni Limburg. Otvoren 2020., od 2021. nagrađen s dvije Michelinove zvjezdice. Ime je nadmorska visina: 172 metra.
Beluga
Maastricht. Njegova prva Michelinova zvjezdica 1998. Restoran s kojim je Hans van Wolde stekao ime.
Ponovno ispočetka, na najvišoj razini
Osvojiti Michelinovu zvjezdicu jedno je. Zadržati je nešto je drugo. A nakon toga to ponoviti u novom restoranu, od nule, rijetko se viđa.
Brut172 otvoren je 2020. i već je pri prvoj Michelinovoj ocjeni nagrađen s dvije zvjezdice.
Izgled i kvaliteta
S dvije Michelinove zvjezdice za Brut172 Hans zna koliko su važni izgled i kvaliteta: na tanjuru, u blagovaonici i u kuhinji. U Cheffixu pronalazi odjeću koja odgovara njegovu poslu, stilu i profesionalnom izgledu.
Kuhati na toj razini znači duge smjene, vrućinu i tempo. Odjeću koja se ne kreće s vama osjetite nakon sat vremena. Odjeću koja i nakon deset sati dobro stoji ne osjetite. Upravo zato to želimo čuti od kuhara poput Hansa: iz kuhinje u kojoj se nosi.
Što ambasador radi kod nas
Kod nas ambasador nije lice na plakatu. Kuhare molimo da nose našu odjeću, smjenu za smjenom, i da nam zatim iskreno kažu što se može poboljšati. Gdje steže, gdje postaje prevruće, što nedostaje u kuhinji? Ono što iz toga proizađe odlazi u našu vlastitu tvornicu.
Kako to izgleda u praksi, vidite kod Edwina Vinkea: s njim je nastala Nassau, krojena kuharska bluza od materijala Comfort Stretch, s petljom za pregaču na leđima, prsnim džepom i džepom za olovku na rukavu.
Što radi ambasador Cheffixa?
Nosi našu odjeću u vlastitoj kuhinji, u pravim smjenama, i daje nam iskrene povratne informacije o kroju, tkanini i detaljima. Ono što iz toga proizađe ugrađujemo u sljedeću verziju u vlastitoj tvornici.
Nosi li Hans van Wolde već Cheffix?
Da. Na fotografijama uz ovaj članak nosi crnu Cheffix kuharsku bluzu s logotipom restorana Brut172 na prsima.
Gdje se nalazi Brut172?
U Reijmerstoku, u brežuljkastom krajoliku južnog Limburga. Ime upućuje na nadmorsku visinu na kojoj se restoran nalazi: 172 metra.
Hoće li biti filma s Hansom?
Da. Čim bude gotov, naći ćete ga u ovom članku i na našoj početnoj stranici. Pratite nas na Instagramu ako ga želite vidjeti prvi.
Uskoro više
Ovo je tek početak. Što Hans primijeti u svojoj kuhinji, pročitat ćete ovdje, kao i kod naših drugih ambasadora. Zanima vas tko još sudjeluje u osmišljavanju onoga što izrađujemo?
